Description
L’emmental a un goût très doux. Souvent assimilé au gruyère, il possède ses propres particularités et il possède des trous.
Sa texture est souple, sa croûte d’un jaune doré et sa saveur à la fois douce et fruitée, avec petite note de noisette.
Côté dégustation, l’emmental peut se manger seul, ou accompagné d’un morceau de pain, et s’accorde bien avec un verre de vin blanc de Savoie ou du Jura. Traditionnellement, il est utilisé pour la fondue savoyarde. En tranches, râpé ou en cubes…. on l’utilise également dans de nombreuses préparations culinaires, allant des salades composées aux soufflés, en passant par les quiches, les sandwichs, les crêpes et surtout les gratins. Tout est permis.
